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健康サポートプロジェクト (junko sakata)

■大阪・健康ウォーキング教室/ウォーキングコンサルタントです。 [専門] ●ウォーキングやランニング、健康体操、生活習慣病予防・呼吸器系・循環器系に有用性のある有酸素運動指導など。 ●自体重やツールを使い、しなやかな身体づくりをするボディメイクを提供。 ●整体を活用したボディケア、脚の測定や診断・アドバイスなど ●健康コラム・エクササイズ監修

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創作料理自由研究 Feed

2022年1月19日 (水)

■【忘却曲線】悲報!料理番組のレシピを忘れる!

料理の作り方が紹介されるテレビ番組。

3分クッキングは、1つの料理の作り方を紹介し、
作り方を覚えるのに、とても安心できる番組で…

最近の番組は、メインの食材1つに対し、
いくつものレシピが紹介されることが多くなりました。

いくつも紹介されるのは、インターネットの普及により
「番組で作ったレシピ」をホームページ上に残しておけるからだと思いますが、

WEB1.0世代の古い私は、ホームページで確認する…という行為を忘れ、
記憶をたどって作るという強行に出ます。


(WEB1.0世代とは:検索・受信・発信・共有というWEB2.0と言われる次世代サービス以前からWEBを使ってる人)


今日は、1月17日に某番組で紹介された白菜を使った料理を作りました。
ちなみにコーナーでは4種類紹介されていました。

たまたま家族もそのコーナーを観ていたこともあり、
つくっている過程を見ながら、
「…その料理、…2種類のレシピが混ざってない?」と言及…。


えっ!!!!ちがうかー!!!

恐ろしい…shock

つい数日前の記憶が混乱している(笑)
全く違う創作料理になっていることに気付きました。

白菜にカニカマとチーズ(&有塩バターと塩コショウ)で作る
「白菜とカニカマの和風リゾット」をつくりたかったのに、

カニカマはチキンに変わるわ、
米は豆乳で炊くわで、
目の前には、完全に違う出来上がりになる運命の料理がありました。

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急いでコンソメをプラスしてホワイトソース風のリゾットに!(臨機応変という事にcoldsweats01



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話は転じて脳の話になります。

最も短い記憶はワーキングメモリー(短期記憶)で、
作業中だけ覚えている記憶です。
大切な記憶は繰り返し思い起こされることで大脳皮質で長期記憶になっていきます。
ちなみに中期記憶もあり、短期記憶から長期記憶につなぐのが中期記憶。
海馬で1時間から1ヵ月程度保存される記憶のことです。

私はどうも長期記憶にするまでに、
繰り返し学習することや思い出すことをしていませんでした。

一夜漬けした勉強も、翌日になると半分以上忘れてしまうと言います。
1度学習した情報も同じで、何回も繰り返し、脳に定着させていく必要がある様です。

ドイツの心理学者、ヘルマン・エビングハウスは、
人が時間と共に忘却するかを数値化しました。

「エビングハウスの忘却曲線」によると、

●20分後には42%忘れる
●1時間後には56%忘れる
●9時間後には64%忘れる
●1日後には67%忘れる
●2日後には72%忘れる
●6日後には75%忘れる
●31日後には79%忘れる

だそうです。

私は72%以上忘れた時に料理を作りました。
作り方を忘れていて当たり前…。

忘却曲線を例にするならば、
なるべく早く繰り返しレシピを思い出したり、

その日のうちに料理を作ってみることが必要ですね。

・・・というか、72%以上忘れてもいい頃に、
「その料理、2種類のレシピが混ざってない?」と言及してきた家族は
凄い記憶力だな…。

さて、脳の健康のために。
レシピをホームページで見直すことから再スタートです。

pcHP
【健康サポートプロジェクト/企業向け健康セミナー・エクササイズ監修】→http://www.kenko-support.net/
【大阪・江坂/コンディショニングスタジオ ボディラックス】 →http://bodylux.jp/

2020年12月 8日 (火)

■言霊と〝あたりめ〟

[言霊を大切にしてきた日本]

するめ〟のことを〝あたりめ〟 と言う。
商いに「擦る(する)」は縁起が悪く、金品を「掏る(する)」にも通じるから。
他にも〝すり鉢〟のことを〝あたり鉢〟と言ったり〝すりごま〟を〝あたりごま〟と言う。

〝するめ〟を書く場合も〝寿留女〟と書くし。
(寿は長寿や幸福、留は嫁ぎ先に留まる、女は良妻の意味)

言葉に宿ると信じられた霊的な力を昔から大切にしてきた日本。
私も〝するめ〟から〝あたりめ〟と発しよう。


[あたりめ自由研究]

あたりめ出汁のお吸い物。

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あたりめを細かく切って、1時間程度水につけ、そのあと弱火でコトコト煮る。
煮た出汁にお醤油と塩を適度に…。
イカ飯のような味で美味しい。

イカ臭いのが嫌な場合は生姜汁を入れると爽やか。
スダチなどの柑橘類を絞っても爽やか。

しかし…あたりめがこんなに使える食材とは!
噛めば噛むほど味が出るし、向かい合えば向かい合うほどいろんな顔を見せてくれる魅力がたまらない。

次は、あたりめの出汁でお味噌汁をこさえてみよう。

2020年12月 7日 (月)

■〝するめ〟と〝スルメイカ〟の違い

[するめ自由研究]

今さらだが…。

〝するめ〟と〝スルメイカ〟はどうも違うようだ。

〝するめ〟は、イカの内臓をきれいに取り除いて乾かしたもので、〝あたりめ〟と呼ばれるときもある。
一方〝スルメイカ〟は、イカの種類。
アカイカ科のイカのことで、スルメの原材料。

結局〝するめ〟は〝スルメイカ〟なんだけど、食材としての名前か、生物の名前か…で呼び方が違ってくるようだ。

ややこしい(๑•ૅㅁ•๑)…

うん十年生きてきて、ようやく違いがわかる女になれたことと、イカの奥深さにかなり感動している。

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奥深さと言えば、
〝するめ〟を漬けた4日目の汁と厚揚げを炊いてみた。
奥に残る〝するめ〟の風味がなんとも複雑で深みのある香りの曼荼羅アートの様で美味しい。

今回の自由研究の収穫は、〝するめ〟と〝スルメイカ〟の違いが分かったこと。
ダバダー♩ダバダー♩ダー♬


====
【つけ汁】

・お酒+醤油+だし昆布+ラカント(砂糖でも可)+好みで水
※つけ汁をざっと煮て、冷ましてからスルメを入れる。その4日目の汁のこと。
====

2020年12月 6日 (日)

■スルメバター

[スルメ自由研究]

スルメ漬け3日目は、バター炒めにしてみた。


【つけ汁】
・お酒+醤油+だし昆布+ラカント(砂糖でも可)+好みで水
※つけ汁をざっと煮て、冷ましてからスルメを入れる。

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お祭りの屋台の味。

言うまでもなく美味しいが、ただ炙っただけのヤツが美味しすぎた。
漬け4日目は炙ったイカでいただこう。

2020年12月 5日 (土)

■スルメ自由研究

肴は炙ったイカでいいー♬

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2日間漬けにした〝スルメ〟を炙ったやつ。

菊正宗+醤油+ラカント(砂糖でも可)+昆布
※少し水で薄めても良いかな。私はお酒多めで作ったけれど。

菊正宗が良い仕事してくれてる。
美味しいおつまみに変身したな。

しかし!八代亜紀さん美人だわheart04
ゆきぽよちゃんに似てる!

2020年12月 4日 (金)

■イカ

佐渡島のお土産で大量の〝のしいか〟と日本酒bottleをいただいた。

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のしいかを裂いてちびちび飲むのもいいが、おそらく消費できないと思うので、料理に使ってみようかと日々〝のしいか自由研究〟にはげんでいる。

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今、一番はまっているのが〝自称・和コールスローサラダ〟


塩もみした千切りキャベツに、人参と〝のしいか〟を入れ、マヨネーズと醤油と自作の七味唐辛子で和える簡単クッキング。
イカ風味が意外にも美味しい!


ちなみに、塩もみした千切りキャベツに、人参と〝のしいか〟を入れ、お気に入りの孝太郎の酢と醤油とごま油を和えるのも美味しかった!


お吸い物も美味しかった!

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日々自由研究していたら、すっかり〝イカ〟にはまってしまって、もうすぐ〝するめ自由研究〟がはじまる。

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太陽と海と風と…自然の恵みである

〝イカは〟イカシテルな!

ところで、佐渡島って何県だっけ…(笑)

2012年5月13日 (日)

■イカクンとセロリのマヨネーズ和えレシピ

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イカクンとセロリを一日漬けて、マヨネーズで和えたおつまみ。ヤミツキです(^-^)

すごく簡単にできるおつまみ。

■レシピ

①セロリは筋をとり、食べやすい大きさに切る。
一時間くらい、薄く塩をかけて置いておく。

②軽く絞って、
ビニール袋のなかでイカクンと揉んで冷蔵庫で一日寝かす。

③食べる前にマヨネーズで和える。


セロリが苦手でなければ、男性は、きっと好きな味です。
試してみてくださいねっ。

2012年5月12日 (土)

■セロリといかくんの和え物

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おつまみをつくるのが大好きで、家で適度にお酒を飲むのが好きです。

お家は、帰る心配がないので、リラックスできて、安心できる空間。

今日は、日本酒・大吟醸 黒龍を頂いています。

最近お気に入りのおつまみは、塩もみしたセロリとイカ燻製を1日漬けて、マヨネーズで和えたモノ。

イカの旨味が出てて、日本酒にとっても合います。

こうやって、ゆっくり出来る時間をタイセツにしたいです★

今週も、がんばりました。

お疲れ様でした。