■ ３種類のスパイスでカレー作り
健康運動コンサルタント
天井亮介です。
週末、2日連続でカレーをつくりました。カレールーではなく、ターメリック、クミン、コリアンダーの3種類のスパイスを使います。
きっかけは、スパイスを使ったカレーは意外と簡単に作れると聞いたこと。正直なところ、「スパイスカレーって難しそう」というイメージがあったのですが、まずは基本の3種類だけで挑戦してみることにしました。
用意したのは、3種類のスパイスのパウダーと、さらに、玉ねぎペースト、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、ざく切りトマトに1日目は鶏肉、2日目はサバ缶を準備しました。あと最後に味をまとめるためのプレーンヨーグルトも。
あとは適当に火を加えて混ぜて終わりです。
完成したカレーを食べてみると、定番のカレーとは少し違う、香りを楽しむカレーになりました。小麦粉も使っていないので、サラッとした辛さのない爽やかなカレーです。私はそのままスープのようにしていただきました。辛くしたい場合は辛いスパイスを足せば良いのですが、今回は充分満足です。
個人的には、クミンの香ばしい香りと、コリアンダーの爽やかな風味が特に印象的でした。ターメリックは味そのものというより、色や全体の風味をまとめてくれているような感じです。
カレー粉を使わなくてもカレーが手軽にでき、糖質や質の悪い油を気にする私にとって（※実際はそんなにストイックではない）、お気に入りのカレーができました。
もちろん、最初から完璧な味にするのは難しいですが、スパイスの量を変えてみたり、具材を変えたりすることで、自分好みの味を探せそうです。
今回は3種類のスパイスだけでしたが、次はカルダモンやシナモン、ブラックペッパーなども試してみたいと思います。
調理は、ちょっとした材料の違いで味や香りが大きく変わるのが面白いですね。
さすがにホールスパイスから作ろうとかは、考えていませんが、手軽なパウダーでもう少し色々楽しめそうです。
