■言霊と〝あたりめ〟
[言霊を大切にしてきた日本]
するめ〟のことを〝あたりめ〟 と言う。
商いに「擦る（する）」は縁起が悪く、金品を「掏る（する）」にも通じるから。
他にも〝すり鉢〟のことを〝あたり鉢〟と言ったり〝すりごま〟を〝あたりごま〟と言う。
〝するめ〟を書く場合も〝寿留女〟と書くし。
（寿は長寿や幸福、留は嫁ぎ先に留まる、女は良妻の意味）
言葉に宿ると信じられた霊的な力を昔から大切にしてきた日本。
私も〝するめ〟から〝あたりめ〟と発しよう。
[あたりめ自由研究]
あたりめ出汁のお吸い物。
あたりめを細かく切って、1時間程度水につけ、そのあと弱火でコトコト煮る。
煮た出汁にお醤油と塩を適度に…。
イカ飯のような味で美味しい。
イカ臭いのが嫌な場合は生姜汁を入れると爽やか。
スダチなどの柑橘類を絞っても爽やか。
しかし…あたりめがこんなに使える食材とは！
噛めば噛むほど味が出るし、向かい合えば向かい合うほどいろんな顔を見せてくれる魅力がたまらない。
次は、あたりめの出汁でお味噌汁をこさえてみよう。