■発酵あんこ de あんバタートースト
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
発酵あんこ de あんバタートースト
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
鏡開きの〝おぜんざい〟に使おうと作ってみた〝小豆麹（発酵あんこ）〟
レシピはこちら→ 2021年1月14日の記事
2回目のお料理は、発酵時間を7~8時間を14時間にしてみたら、糖化も進み甘みが増して美味しくなった。
今日はバタートーストに発酵あんこを使ってみる。
砂糖のような甘みは無いけれど、素朴な味でほんのりとした甘みがなんとも乙な味。
美味しく食べるひと手間って、一口目の〝旨い！〟と、二口目からのジワジワとした感動に繋がるなぁ…と感じる。