「日日是好歩」大阪・ウォーキング教室　ウォーキングアドバイザー坂田純子の足繰り行く日々

オタク時間はHappy「発酵」のはなし～1歩1歩・味を積み重ねる～

⳹　今日の放送のポイント　⳼

ウォーキングアドバイザーのエストロゲン子です

1月16日の音声ブログです。
「禁酒の日」
が…個人的に禁酒は無理です。
日本酒にビールにワイン…お酒は発酵の宝。
お酒を好きな人が我慢してストレスをためるより、
適度に飲む方が健康的なんじゃないかと個人的に思います。
そして発酵の時間にはまっているゲン子です。
今日も適度にお酒をいただきますよ。
今日のテーマは
～1歩1歩・味を積み重ねる～
オタク時間はHappy「発酵」のはなしです。

音声ブログを聞きながら、
いつもよりプラス1000歩（600～700m）
プラス10分のウォーキングを増やすお手伝いができたら…と続けています。
ぜひ聞きながら、あるいてくださいませ♡
ご質問もお待ちしております♡

━━━━
YouTubeラジオ（月）～（土）毎朝5時配信→　♡♡♡
━━━━

---

1月16日木曜日
今日は「禁酒の日」だそうです。
が…個人的に禁酒は無理です。
日本酒にビールにワイン…お酒は発酵の宝です。
日本は、世界から見ても発酵大国。
日本酒の他にも食卓には発酵食品が
いっぱい見つかるから探してみてね！

お酒を好きな人が我慢してストレスをためるより、
適度に飲む方が健康的なんじゃないかと個人的に思います。
そして発酵の時間にはまっているゲン子です。
今日も適度にお酒をいただきますよ。

食卓を見回してみると、発酵食品だらけ。
味噌、醤油、納豆、漬物、お酢、日本酒、
そしてあのファ―ストフード店のハンバーガーも
バンズにチーズにピクルスに。
実に多くの発酵食品が食卓に並んでいます。
わたしたちは微生物と共に生きていると気付きます。

5年前に発酵のマイブームが来て
自分で発酵調味料をつくったり、
甘酒をさらに発酵させて
糖質をかぎりなく0に近くして楽しんでいます。

年末年始には、小泉武夫先生の
「味噌・醤油・酢はすごい」という本を読み返したり
発酵調味料を使ったお料理を楽しんだり
微生物と仲良くしています。
こういう自分だけが夢中になれる楽しみは
オタクかもしれませんが
誰かに承認されなくても　
とにかく楽しいオタクな時間ってホントHappyなんです。

発酵させるときに、微生物たちが生きていくために
エネルギーを得ないといけないので
炭水化物やタンパク質などの有機化合物を分解して
副産物を作り出します。それが発酵です。

発酵させるときに、わからなくなるのが
発酵と腐敗の違いです。
人にとっていい働きをするのが発酵。
食あたりなどの害を与えてしまうのが「腐敗」です。
発酵と腐敗のボーダーラインは紙一重なんです。

数日前に、白菜や大根・人参でお漬物を作ったんです。
どんどん水分が白く濁っていく様子や
ポコポコ空気が動いているのを見ると
微生物が活きているのを感じて
まるで家族が沢山増えた様で愛おしいのです。

発酵の時間はオタクで孤独な時間のはずなのに、
微生物たちが応援してくれているように感じるのも嬉しいです。
日に日に酸っぱくなっていくのがまた美味しいんです。
体調が悪くないので腐敗ではなく発酵の域ですね。

さて、ゲン子のオタク度の話はこれくらいにして、
発酵の話なんですが、
発酵は、なんといっても保存できることがいいですよね。
これは、冷蔵庫が無くてジメジメと湿度の高い
日本ならではの製法なんでしょうが
発酵させて微生物を増やすことで、
腐敗菌を寄せつけずに長期保存ができるようになりました。

また、発酵させることでうまみがアップするのもいいですよね。
わたしたちの五感の１つに、味覚があります。
繊細な味覚を楽しませてくれるのは「うま味」です。

ちなみに味噌という漢字は、味（み）はそのまま「あじ」のこと
噌（そ）は「積み重ねる」と言う意味です。
まさに味噌は沢山の味が重なって味の奥に味を感じる…
まさに「うま味」が詰まった漢字でできているんだなぁ…
なんて個人的に解釈しています。
この「うま味」は、微生物の力で食材が分解される過程で
アミノ酸などの成分を産み出している賜物です。

仕込んだ白菜たちの漬物は
日に日に微生物が作り出す「うま味」で
味のハーモニーを楽しませてくれています。
まいにち楽しみです。

そして、発酵は栄養価がアップするのも嬉しいこと。
発酵の過程で微生物がビタミン類など
色んな栄養成分を作り出し、
生命の維持や運動などの代謝の後押しをしてくれます。

発酵食品に含まれる菌は、
腸内細菌を整えてくれる働きもありますから
免疫力アップや便秘予防・美肌効果の後押しも期待できそうですね。

…

食べ物がおいしくて、食が進んでしまうのですが
味を積み重ねる「味噌」のように
1歩1歩を積み重ねてエネルギー消費をしたいものです。
そのエネルギー消費を後押しするのが
微生物が作りだしたビタミン類。
効率よく運動や食、人生を楽しむために
今日も食卓には発酵食品が並びますよ。

40代50代は、
仕事の責任や、介護、またお子様がいらっしゃる方は
進学や就職、または社会人になって手が離るなど
今までとは人生の歩み方が変わってきます。
また、老後を考えはじめる時期とも言えるでしょう。
なんとなく、ストレスをため込みやすいオトナ世代なのです。

ストレスによって、自律神経のバランスが崩れると、
腸の動きが鈍くなり、便やストレスも溜め込みやすくなります。
美味しい発酵食品を食べて　腸の環境を整える
歩いてエネルギーもストレスも発散する
オタクな時間でHappyを感じる。
そんな発酵生活を今日も積み重ねます。

あなたのオタクな時間はどんな時間ですか？
今日の食卓には発酵食品を探してみてね！

今日もHappyな一歩を♡

 

ウォーキングと聞くと「ただ歩くだけでしょ!」と思われるかもしれません。

私たちの生活の中には歩くという動作が多いにもかかわらず、
生まれてから今まで歩くことを誰からも教わらずに生きてきました。

しかし、日常で、多い動作である立つ・歩くはとても大切な動作で
ただの動きではありません。どんな動きの基本にもなっています。

オシャレな服を着ても、
勝負服を着ても、
立つ・歩くの所作が無造作であれば
それを活かすことはできないと思っています。

ほんとうのオシャレとは、
立つ・歩くの所作を知ること・整えること・実践すること。
そして、勝負服よりも信じられる「健康体力づくり」をすること。

今のご自身を客観的に見てみませんか？

あなたに合った歩き方を知り、日常生活で実践することで、
今よりもHappyに、ふわりと軽やかで
健康なカラダを手に入れましょう。

ウォーキングは忙しい人こそ、最も身近な健康体力づくり。

一生ものの「効果的で・美しく・カッコいい歩き方」を身につけましょう。

心も体も忙しい女性のウォーキングを後押し。
「あなたに合った歩き方」で今よりもHappyな世界へまいりましょう♡

（エストロゲン子 中の人：junko sakata）

profilepdf.pdfをダウンロード

（junko sakata)

専門は、ウォーキングやランニング・エアロビックダンス・健康体操・生活習慣病予防・呼吸器循環器系に有用性のある有酸素運動指導など。民間フィットネスクラブや運動指導者団体の教育コンサルタントを経験し、「一生自分の足で歩くこと」を目標に、ウォーキングレッスンや地域ウォーキング指導員育成・企業健康セミナー、ウォーキングルートの開拓ほか、メディアやWEBのエクササイズ監修を行う。
SNS上でエストロゲン子としてウォーキング情報を発信中。