■乾燥ゴーヤでゴーヤチャンプル
夏の終わりに作っておいた乾燥ゴーヤで、ゴーヤチャンプルを作ったのですが、乾燥させると旨みや甘味が増して、すごく美味しいゴーヤチャンプルになりました。
※写真は干ししいたけと一緒に戻し、ともにゴーヤチャンプルに混ぜてみました。
ゴーヤはカリウムやカルシウムが豊富ですが、乾燥させることで栄養素がグンとアップするそうです。
仕事でもランニングでも、カリウムとカルシウムは筋肉が円滑に動くのに必要なんで、フィットネスやランニング愛好家の方は冬でも欲しい栄養素。
夏の間に、もうすこし乾燥ゴーヤをストックしておけばよかったな！
来年こそは！多めに作っておこう。