■【切り干し大根とツナのヨーグルトマリネ】お年頃だからこそカルシウム。
長友佑都さんの書籍「食事革命」は、私の食生活を変えた1冊です。
その中に、
長友さん専属シェフ（ケトジェニックアドバイザー）加藤さんが考案した
「切り干し大根とツナのヨーグルトマリネ」
というお料理があります。
作ってみました
と、言うのも…
良いお年頃の私。カルシウムは摂取したいけど、乳糖が気になって
最近大好きなヨーグルトも牛乳もやめちゃっていました。
ヨーグルトや牛乳以外からカルシウムを摂取する様にしていましたが、
どうも足りてないんじゃないかな？（自分の身体が欲してる）と思ってたところ
加藤さんのレシピに乳糖をカットできるお料理を発見。
これは嬉しいです。
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★関連記事→2016年2月9日にこんな記事書いてます。
【女性限定コラム】閉経期と運動・ランニング。①骨粗しょう症編
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無糖の100％生乳ヨーグルトをこします。
しばらく時間をおくと、水分がいっぱいでてきます。
この部分は「ホエイ」と言って栄養がいっぱいと言われます。
が、今摂取を避けている乳糖部分。
捨てちゃうのは勿体ないので化粧水として使ってみようかな…とも思うけど追々少しずつ。
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水分が出たら、残った白い部分は酸味の無いクリームチーズの様な味。これでも充分美味しい。（まるでパ〇テノ）
（ホエイを除いたヨーグルトに切り干し大根を投入です）
切り干し大根は、水で洗って一口大にザクザクっと切って
一晩冷蔵庫で寝かします。
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こんな感じで大根がヨーグルトで戻りました。
ヨーグルト自体も大根の力で、
なんだか甘く感じます。
（ここまでの過程で食べてみましたが、スッキリした味で美味しいです）
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ここにツナ（水煮缶）を入れて、
加藤シェフレシピによると、アマニ油とレモン汁と塩を入れて混ぜるそうですが、
うちは、えごま油とレモン汁と塩、ブラックペッパー。
シャキシャキ歯ごたえもあり、デザートみたいですごくおいしいです。
ヨーグルトは、骨粗鬆症予防に期待大です。
実は切り干し大根も、ビタミンDやカルシウム・マグネシウム・鉄が豊富と言われ、女性の強い味方。ヨーグルト＋切り干し大根は黄金の組み合わせですね。
そこにタンパク質豊富なを組み合わせるときたら最強フード。
長友さんもこの一品は大好きなんだそう。
食べ物の恵みにあやかって、骨粗鬆症予防したいです。
緩やかに老化していきたいです。
正直、ケトジェニック料理は普通の料理より手間がかかり
仕事合間に下ごしらえしたりして、前よりも忙しくなってしまいましたが(笑)
食べるの好きだから、お料理楽し～です
これからまたまたお仕事。パワー注入したので元気に行ってきます。
（シリコンスチーマーで8割熱を通し、チーズをかけてオーブントースターへ…温野菜のチキンドリア風。ベースはもやしです。味付けはぬちまーすのみ）
（シリコンスチーマーからでた野菜とチキンのスープ。これが美味しすぎ！胃に染み渡ります）
（老化防止・酸化防止）
（タンパク質足りないかな～と目玉焼きも…かなり食べています。総カロリーは相当ある。でも大丈夫。総カロリーは関係ないから。）
（朝の仕事から戻り、ケトン体で動く…スロージョグ7㎞程度。少し疲れが残ってるので、これ以上動くと身と時間を削ると思い、さっと撤退。芝生が青々してますね。帰宅してすぐにご飯にしました。身体が喜んでるのを感じました。）
（新しい葦が下からわさわさ～。青い季節になりますね。）