■いかってます!
木曜は5レッスン!現場の仕事を楽しんでます♪
身体を使ったら・・・使った分エネルギーチャージと言うコトで、大好きなヒラメのお寿司を食べに行きました。
わたしは今まで赤身の魚が大好きでした。
赤身の魚は、太平洋など大海原を延々泳いでいるマグロなど。口の中でトロケルような食感がたまりませんでした。
そう、赤みに魚は、エアロビクス大好きなわたしたちと同じ、長時間動いているエアロビック(運動で言えば有酸素的)な魚です。
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ほんの少し前のある日のコト。
わたしは、ヒラメのお寿司に出逢いました(今まで赤いのしか食べたコトが無かった・・・)
「なんや!!!この身のシマリ具合は・・・美味いやないけ~~」
出逢いは突然!!それはそれは運命的な出逢いでした。
その時のヒラメの食感が忘れられず、本日アゲインです。
ヒラメの様な白いお魚は瞬発的に素早く動くので、短時間だけど大きなパワーを出して動くアネロビック(運動で言えば無酸素的)な魚と言われます。
ホンマ、身がしまっていてメッチャ美味いです。旬である冬にヒラメを食べたらもっと美味しいんやろうな~。
今日は、お寿司屋さんで「身がしまっている」と連発していたんですが、
実は「身がしまっている」とは、死後硬直のコトをさすそうで、寿司業界では「いかってる」と言うそうです。
字で書くと、怒ってる・・・じゃなくて活かってる。
今日は、活かった鯛やシマアジ、カンパチなんかもいただきました。
今度、お寿司屋さんに行ったときは「活かった○○ください!!」と言ってみよう。
「お!この人は寿司を知っている・・・」と思われるかなぁ~
(ええ~かっこしぃ~やな~)
寿司屋の娘としては、父曰く
ハマチを好む人がほんまの寿司好きらしいです★
今の時期、鯛、赤貝なんかもえ〜わ!
でも、小さい時から寿司三昧なので、今はあまり好きではないです。。。
お新香巻きとシソの細巻きが一番好きです。
↑安上がり(>_<)
投稿: しろしろ | 2009年5月29日 (金) 11:55
☆しろしろさん☆
そーいえば、とっておきレシピ教えてくださってましたね。
食に詳しいなぁ〜と関心していたんですよ。
やっぱり寿司職人の娘さんだけありました。
すごーぃ。
きのう、鯛はメッチャいかってました。
そうかぁハマチですかぁ。
よし!近日中にいかなアカンな。お新香巻きはわたしも大好きです☆
食べたぁーぃ。
投稿: じゅりー | 2009年5月29日 (金) 12:34