■〝するめ〟と〝スルメイカ〟の違い
[するめ自由研究]
今さらだが…。
〝するめ〟と〝スルメイカ〟はどうも違うようだ。
〝するめ〟は、イカの内臓をきれいに取り除いて乾かしたもので、〝あたりめ〟と呼ばれるときもある。
一方〝スルメイカ〟は、イカの種類。
アカイカ科のイカのことで、スルメの原材料。
結局〝するめ〟は〝スルメイカ〟なんだけど、食材としての名前か、生物の名前か…で呼び方が違ってくるようだ。
ややこしい(๑•ૅㅁ•๑)…
うん十年生きてきて、ようやく違いがわかる女になれたことと、イカの奥深さにかなり感動している。
奥深さと言えば、
〝するめ〟を漬けた4日目の汁と厚揚げを炊いてみた。
奥に残る〝するめ〟の風味がなんとも複雑で深みのある香りの曼荼羅アートの様で美味しい。
今回の自由研究の収穫は、〝するめ〟と〝スルメイカ〟の違いが分かったこと。
ダバダー♩ダバダー♩ダー♬
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【つけ汁】
・お酒+醤油+だし昆布+ラカント（砂糖でも可）+好みで水
※つけ汁をざっと煮て、冷ましてからスルメを入れる。その4日目の汁のこと。
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