■【わたしが見つけた日本製】福井・越前おろしそば
[私が見つけた日本製]:福井・越前おろしそば
●弟の義父が手打ちした「きそば」
学生の頃から自分で蕎麦を手打ちし、年越しに食べさせてくれた弟。
今は本業が忙しくてなかなか手打ちできないそうだが、弟の義父が本格的に打ってる。
箱を開けると、蕎麦ってこんなにいい香りだったんだ…と、
まるで花畑が一面に広がっている様子が目に浮かぶ。
出汁は添加物一切ない利尻昆布で作られ、そば粉は勝山の有名なお蕎麦屋さんと同じものを使っていて、文字や文章で表現できない程に最強に美味しい。
手紙には、私のことを思いながら手打ちしてくれたと書いてあった。
弟も義父も座右の銘は〝恕（じょ）〟だ。
《恕…他人の立場や心情を察すること、その気持ち、思いやり》
座右の銘が身体の奥まで浸透していてかっこいい。
他に入っていた手書きのニュースレターには「きそば」の難しい字が書いてあり、
読めないので調べてみる。
読めないので調べてみる。
「きそば」と書いて蕎麦屋で見かける暖簾は変体仮名で「幾楚者」と書いてあるそうだ。
［幾楚者とは？］-----------------------
幾→いくつかの量
楚→ほっそりとしたあざやかな様子
者→台上に芝を積み火を炊くもの、煮る人
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知らなかった！勉強になった！
また、蕎麦はすすって食べるものではなく、
噛みしめて蕎麦の味を味わって食べるのが正解だとか。
（蕎麦を噛むなんて野暮と言われそうだが、本当は粋である）
噛みしめて蕎麦の味を味わって食べるのが正解だとか。
（蕎麦を噛むなんて野暮と言われそうだが、本当は粋である）
越前おろしそば（だし汁・大根おろし・花かつお・ネギ）の料理自体は1811年からあると池端文書に記されているそうだが、
越前蕎麦と呼ばれるようになったのは、S22の10月に昭和天皇が行幸され召し上がった時お代わりを要望され、後々まで「あの越前の蕎麦は…」とお口にされてから…と。
福井に生まれながら、越前おろしそばの知らないことがいっぱい。
越前蕎麦って面白い！と思いながら、
やっぱり福井の日本製は〝越前おろしそば〟だなとここに記録する。
やっぱり福井の日本製は〝越前おろしそば〟だなとここに記録する。
